Parution : Gastronomie et histoire culturelle.‏

[Cécile W]

Gastronomie et histoire culturelle

Denis Saillard, chercheur associé au centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines, publie aux éditions de l’IHCE, dans la collection « Essais européens », Gastronomie et histoire culturelle.



 Denis Saillard a fait des discours et des représentations des pratiques alimentaires une source privilégiée permettant de comprendre la construction et la déconstruction des identités, ou plutôt des identifications collectives nationales, régionales, européennes ou autres. Ce petit livre, précis, accessible et rigoureux est une forme de synthèse de toute la réflexion la plus novatrice sur notre goût et sur « le goût des Autres ».



Denis Saillard est professeur agrégé et docteur en histoire. Il est chercheur associé au CHCSC.



Contact presse : ihcegeremek@gmail.com



Denis SAILLARD, Gastronomie et histoire culturelle • Editions de l’IHCE • 2011 • ISBN : 978-2-9524919-1-4 • 42 pages • 5€.



Table des matieres



§ La vogue de la gastronomie

§ Questions économiques et sociales

§ Représentations

§ Métissages, fusions, transpositions, recompositions

§ Identité, identités

§ Le vaste chantier de l’histoire culturelle de la gastronomie

§ Bibliographie